Aal-Reis Rezept
Aal-Reis ist ein traditionelles japanisches Gericht mit zartem Aal, der gemeinsam mit gewürztem Reis gegart wird. Es bietet eine aromatische und sättigende Mahlzeit mit einer ausgewogenen Kombination aus herzhaften und süßen Elementen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
35 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Aal-Reis
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend 30 Minuten in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
30 Min. - 2
Den Aal vorbereiten, bei Bedarf entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
In einem Topf den Reis mit Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker vermengen und zum Kochen bringen.
- 4
Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.
15 Min. - 5
Die Aalstücke auf dem Reis verteilen, den Deckel wieder auflegen und weitere 5–10 Minuten garen, bis der Aal durchgewärmt und der Reis vollständig gar ist.
8 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
10 Min. - 7
Den Reis vorsichtig mit dem Aal auflockern und heiß servieren – nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Sansho-Pfeffer garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Aal-Reis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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