Wurstbrät
Sausage meat
Wurstbrät ist eine rohe, gewürzte Fleischmasse, die als Grundlage für die Wurstherstellung dient. Es besteht meist aus fein gemahlenem oder gehacktem Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch, das mit Fett, Salz, Gewürzen und manchmal Eis oder Wasser vermengt wird. Das Brät kann direkt als Füllung für Würste verwendet oder als Fleischfarce in anderen Gerichten eingesetzt werden, etwa in Pasteten, gefülltem Gemüse oder als Hackfleischersatz. Im Handel ist Wurstbrät meist als Mischung aus Schweinefleisch und Speck erhältlich und eignet sich hervorragend zum Selbermachen von Bratwürsten. Die Konsistenz reicht von grob bis sehr fein, je nach gewünschter Wurstsorte.
Rezepte mit Wurstbrät
Wurstgalette
Eine rustikale Galette nach französischer Art mit einem knusprigen Mürbeteigboden, belegt mit würzigem Wurstbrät, Senf, Zwiebeln und Käse. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht mit knusprigem Boden und aromatischer Füllung.
Schweineroulade mit Speck
In Speck gewickelte Schweineroulade, gewürzt und im Ofen gebraten – ein aromatisches, saftiges Hauptgericht, das sich perfekt für herzhafte Mahlzeiten eignet.