Schweineroulade mit Speck Rezept

Zubereitung Schweineroulade mit Speck

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Das Schweinefilet auf einer sauberen Arbeitsfläche flach auslegen und mit einem Messer waagerecht aufschneiden, sodass ein größeres, dünneres Stück Fleisch entsteht, ohne es vollständig durchzuschneiden.

3. 3

   Die Innenseite des Fleisches mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Kräutern wie Thymian und Petersilie würzen.

4. 4

   Gebratenes Wurstbrät oder eine andere Füllung gleichmäßig auf der Fleischfläche verteilen.

5. 5

   Das Schweinefilet fest zu einer Roulade aufrollen und in regelmäßigen Abständen mit Küchengarn zusammenbinden.

6. 6

   Die Roulade vollständig mit Speckscheiben umwickeln, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

7. 7

   Olivenöl in einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Roulade von allen Seiten anbraten, bis Speck und Fleisch gleichmäßig gebräunt sind.

8. 8

   Den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und die Roulade etwa 45 Minuten bis 1 Stunde garen, bis eine Kerntemperatur von 70°C erreicht ist.

9. 9

   Die Roulade aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Die Roulade in Medaillons schneiden und mit einer Beilage nach Wahl servieren, zum Beispiel Ofengemüse oder Kartoffelpüree.