Schweineroulade mit Speck Rezept
In Speck gewickelte Schweineroulade, gewürzt und im Ofen gebraten – ein aromatisches, saftiges Hauptgericht, das sich perfekt für herzhafte Mahlzeiten eignet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 25 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Schweineroulade mit Speck
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Schweinefilet auf einer sauberen Arbeitsfläche flach auslegen und mit einem Messer waagerecht aufschneiden, sodass ein größeres, dünneres Stück Fleisch entsteht, ohne es vollständig durchzuschneiden.
- 3
Die Innenseite des Fleisches mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Kräutern wie Thymian und Petersilie würzen.
- 4
Gebratenes Wurstbrät oder eine andere Füllung gleichmäßig auf der Fleischfläche verteilen.
- 5
Das Schweinefilet fest zu einer Roulade aufrollen und in regelmäßigen Abständen mit Küchengarn zusammenbinden.
- 6
Die Roulade vollständig mit Speckscheiben umwickeln, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- 7
Olivenöl in einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Roulade von allen Seiten anbraten, bis Speck und Fleisch gleichmäßig gebräunt sind.
5 Min. - 8
Den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und die Roulade etwa 45 Minuten bis 1 Stunde garen, bis eine Kerntemperatur von 70°C erreicht ist.
50 Min. - 9
Die Roulade aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 10
Die Roulade in Medaillons schneiden und mit einer Beilage nach Wahl servieren, zum Beispiel Ofengemüse oder Kartoffelpüree.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweineroulade mit Speck
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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