Wurstgalette Rezept
Eine rustikale Galette nach französischer Art mit einem knusprigen Mürbeteigboden, belegt mit würzigem Wurstbrät, Senf, Zwiebeln und Käse. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht mit knusprigem Boden und aromatischer Füllung.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Wurstgalette
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Für den Teig Mehl, Salz und kalte Butter zu einer krümeligen Masse verreiben, dann kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 3
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.
- 4
Das Wurstbrät in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen und die Masse etwas abkühlen lassen.
8 Min. - 5
Den ausgerollten Teig dünn mit Senf bestreichen, dabei einen Rand von etwa 5 cm freilassen.
- 6
Das gebratene Wurstbrät gleichmäßig auf dem Senf verteilen.
- 7
Geschnittene Zwiebeln und geriebenen Käse über das Wurstbrät geben.
- 8
Den Teigrand nach innen über die Füllung falten und dabei gleichmäßig Falten legen, sodass eine rustikale Galette mit offenem Mittelteil entsteht.
- 9
Den Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen, damit er beim Backen schön goldbraun wird.
- 10
Die Galette im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung durchgehend heiß ist.
28 Min. - 11
Die Galette vor dem Anschneiden und Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Wurstgalette
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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