Wellhornschnecke
Whelk
Die Wellhornschnecke (Buccinum undatum) ist eine große Meeresschnecke, die in den kalten Gewässern des Nordatlantiks und der Nordsee vorkommt und seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel geschätzt wird. Das Fleisch ist fest, leicht zäh und hat einen intensiv-würzigen Meeresgeschmack, der an Muscheln und Tintenfisch erinnert. In Großbritannien und Frankreich gelten Wellhornschnecken als beliebte Meeresfrüchte-Delikatesse und werden häufig gekocht mit Essig und Brot serviert. In der Küche können sie auch in Meeresfrüchtesalaten, Paella oder Nudelgerichten verwendet werden. Frische Wellhornschnecken erkennt man am lebhaften Tier und dem frischen Meeresgeruch.
Nährwerte pro 100g Wellhornschnecke
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 68 kcal |
| Protein | 14.4 g |
| Fett | 1.2 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 80.6 g |
Vitamine
| Vitamin A | 3 µg |
| Vitamin E | 2.4 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.12 mg |
| Vitamin B6 | 130 µg |
| Vitamin B12 | 0.5 µg |
| Folsäure | 9 µg |
| Niacin | 1.4 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 70 mg |
| Kalium | 382 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 149 mg |
| Phosphor | 272 mg |
| Eisen | 3.5 mg |
| Zink | 1.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
