Weinrebe

Weinrebenäste und Weinrebenzweige sind Holzteile des Weinstocks, die in der Küche vor allem als Räucherholz oder Grillholz verwendet werden. Sie verleihen Fleisch, Fisch und Gemüse beim Grillen oder Räuchern ein feines, leicht fruchtiges und harzig-würziges Aroma. In der südfranzösischen und spanischen Küche ist das Grillen über Sarments de vigne, also getrockneten Weinrebenästen, eine traditionelle Methode, die besonders für Steaks und Lammfleisch beliebt ist. Getrocknete Weinrebenäste brennen heiß und schnell, weshalb sie sich ideal für das kurze, intensive Grillen eignen. In manchen Regionen werden Weinblätter der Rebe auch zum Einwickeln von Speisen wie Dolmades verwendet.