Weichschalenkrebs
soft-shell crab
Weichschalenkrebse sind Krabben, die sich unmittelbar nach dem Häuten befinden und deren neue Schale noch nicht ausgehärtet ist. In den USA handelt es sich dabei fast ausschließlich um die Blaue Schwimmkrabbe (Callinectes sapidus), die vor allem an der Atlantikküste und im Golf von Mexiko gefangen wird. Da die weiche Schale vollständig essbar ist, wird der Krebs in der Regel als Ganzes zubereitet, was ihn von anderen Krebstieren unterscheidet. Ihr Fleisch ist zart, leicht süßlich und besitzt ein mildes Meeresfrüchte-Aroma, das durch Frittieren, Sautieren oder Grillen hervorgehoben wird. Weichschalenkrebse sind reich an hochwertigem Protein, Omega-3-Fettsäuren, Zink und Vitamin B12, und gelten als kulinarische Delikatesse besonders in der amerikanischen und asiatischen Küche.
Nährwerte pro 100g Weichschalenkrebs
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 87 kcal |
| Protein | 18.6 g |
| Fett | 1.4 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 78.4 g |
| Vitamin A | 2 µg |
| Vitamin E | 1.5 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 130 µg |
| Vitamin B12 | 1.7 µg |
| Vitamin C | 1.9 mg |
| Folsäure | 12 µg |
| Niacin | 2.4 mg |
| Natrium | 146 mg |
| Kalium | 230 mg |
| Calcium | 92 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 224 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
