Weichgekochtes Ei
Soft-boiled egg
Das weichgekochte Ei ist ein klassisch zubereitetes Hühnerei, bei dem das Eiweiß gestockt und der Eigelb noch flüssig oder cremig ist. Die Garzeit beträgt je nach gewünschter Konsistenz zwischen vier und sieben Minuten in siedendem Wasser. Das Eigelb hat einen reichen, buttriger Geschmack, während das Eiweiß zart und fest ist. In der Küche wird es als Frühstücksei mit Toast, als Topping auf Ramen-Suppen, Salaten oder Bowls verwendet. Besonders beliebt ist das japanische Ajitsuke Tamago, ein mariniertes weichgekochtes Ei, das als Ramen-Beilage serviert wird.
Nährwerte pro 100g Weichgekochtes Ei
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 135 kcal |
| Protein | 13.2 g |
| Fett | 9.0 g |
| davon gesättigt | 2.4 g |
| Kohlenhydrate | 0.3 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 76.4 g |
| Vitamin A | 262 µg |
| Vitamin D | 1.8 µg |
| Vitamin E | 1.2 mg |
| Vitamin K | 8 µg |
| Vitamin B1 | 0.08 mg |
| Vitamin B2 | 0.50 mg |
| Vitamin B6 | 88 µg |
| Vitamin B12 | 2.7 µg |
| Folsäure | 76 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 154 mg |
| Kalium | 138 mg |
| Calcium | 52 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Phosphor | 210 mg |
| Eisen | 1.8 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Weichgekochtes Ei
Tonkotsu Ramen (Schweineknochenfond-Ramen)
Tonkotsu Ramen ist eine reichhaltige und cremige japanische Nudelsuppe auf Basis eines stundenlang gekochten Schweineknochenfonds, der seine charakteristische milchige Konsistenz und sein tiefes Aroma entwickelt. Serviert wird sie mit zartem Chashu-Schweinefleisch und klassischen Toppings.
Kagoshima Tonkotsu Ramen
Kagoshima Tonkotsu Ramen ist ein kräftiger Ramen aus Schweine- und Hühnerknochenbrühe aus Kagoshima, Japan, mit einer würzigen, milchigen Suppe und Belägen aus zartem Chashu-Schweinefleisch und traditionellen Garnierungen.