Wasserspinat-Stängel
Morning glory stem
Die Stängel des Wasserspinats sind hohl, knackig und besonders in der südostasiatischen Küche beliebt, wo sie oft separat von den Blättern verwendet werden. Sie haben eine festere Textur als die Blätter und behalten beim Braten oder Blanchieren einen angenehmen Biss. Ihr Geschmack ist mild und leicht grasig, weshalb sie gut Aromen von Knoblauch, Austernsoße oder Chili aufnehmen. In der vietnamesischen und thailändischen Küche werden sie häufig als Beilage oder in Suppen und Pfannengerichten eingesetzt. Die hohlen Stängel eignen sich auch hervorragend zum Einlegen.