Wasserfenchel

Wasserfenchel (Oenanthe javanica), auch als Wassereppich bekannt, ist ein in Ostasien und Teilen Europas heimisches Kraut, das an Gewässerrändern und auf feuchten Wiesen wächst. Es besitzt ein frisches, leicht fenchelartiges bis petersilienähnliches Aroma und wird in der japanischen, koreanischen und chinesischen Küche als Gewürzkraut und Gemüse eingesetzt. In Japan ist es als Seri bekannt und ein wichtiger Bestandteil traditioneller Gerichte wie Nanakusa-Gayu, dem Sieben-Kräuter-Reisbrei. Wichtig ist, den Wasserfenchel nicht mit dem giftigen Wasserschierling zu verwechseln, der ihm äußerlich ähnelt.