Warabi-Stärke

Warabi-Stärke ist eine traditionelle japanische Stärke, die aus den Wurzeln des Adlerfarns gewonnen wird. Sie ist äußerst selten und aufwendig herzustellen, weshalb echte Warabi-Stärke zu den teuersten Stärkearten der Welt zählt. Ihr Geschmack ist neutral bis leicht erdig, und sie verleiht Speisen eine einzigartige, zarte und leicht klebrige Textur. In der japanischen Küche wird sie vor allem für das traditionelle Süßspeisengericht Warabimochi verwendet. Da echte Warabi-Stärke so selten ist, wird sie im Handel häufig durch Mischungen aus anderen Stärken wie Süßkartoffelstärke ersetzt.