Vogelchili

Vogelchili ist ein Sammelbegriff für verschiedene sehr kleine und extrem scharfe Chilisorten, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammen, heute aber vor allem in der asiatischen und afrikanischen Küche weit verbreitet sind. Der Name leitet sich davon ab, dass Vögel diese Früchte fressen und so zur Samenverbreitung beitragen. Mit einem Schärfegrad von 50.000 bis über 100.000 Scoville gehören sie zu den schärfsten Alltagschilis überhaupt. In der Küche werden sie frisch, getrocknet oder als Pulver verwendet, um Gerichten wie Currys, Wokgerichten, Saucen und Marinaden eine intensive Schärfe zu verleihen. Beim Umgang mit Vogelchili empfiehlt sich das Tragen von Handschuhen, da die Capsaicin-haltigen Öle auf der Haut brennen können.