Trockener Apfelwein

Trockener Apfelwein, auch als Dry Cider bekannt, ist ein vergorenes Apfelgetränk mit einem Alkoholgehalt von meist vier bis sieben Prozent, das durch die vollständige Vergärung des Fruchtzuckers eine trockene, herbe Note erhält. Er stammt ursprünglich aus England und der Normandie in Frankreich, wo er eine jahrhundertelange Tradition hat. Im Geschmack ist er frisch, leicht säuerlich und komplex mit deutlichen Apfelaromen, ohne die Süße von herkömmlichem Apfelwein. In der Küche eignet er sich hervorragend zum Ablöschen von Schmorgerichten, für Saucen zu Schweinefleisch oder Geflügel sowie für Teige und Marinaden. Er verleiht Gerichten eine fruchtig-herbe Tiefe, ohne sie zu versüßen.