Torta del Casar

Torta del Casar ist ein traditioneller spanischer Weichkäse aus der Extremadura, der ausschließlich aus roher Schafsmilch hergestellt und mit pflanzlichem Lab aus der Kardendistel gereift wird. Er besitzt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und gilt als einer der edelsten Käse Spaniens. Der Geschmack ist intensiv, cremig-buttrig, leicht bitter und komplex mit einer langen Aromanote. Die weiche, fast flüssige Innenmasse wird traditionell serviert, indem man den Deckel des Käses abschneidet und den Inhalt mit Brot auslöffelt oder aufstreicht. Aufgrund seiner intensiven Aromen eignet er sich hervorragend für Käseplatten, als Vorspeise oder zum Verfeinern von Soßen und Risotto.