Tomme-Käse

Tomme ist eine Familie halbfester bis fester Käsesorten, die traditionell in den Alpenregionen Frankreichs und der Schweiz hergestellt wird, wobei die bekannteste Variante die Tomme de Savoie aus der Savoie ist. Der Käse wird meist aus Kuhmilch gefertigt und reift mehrere Wochen bis Monate, wobei er eine charakteristische graue bis bräunliche Naturkruste entwickelt. Der Geschmack ist mild bis leicht nussig und erdig, mit zunehmender Reife intensiver und würziger. In der Küche eignet er sich hervorragend zum Überbacken, für Käseplatten, in Gratins oder als Begleiter zu rustikalem Brot. Der Fettgehalt ist oft moderat, da Tomme traditionell aus teilentrahmter Milch hergestellt wird.