Auvergne Truffade (Kartoffel-Käse-Gratin) Rezept
Die Auvergne Truffade ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Region Auvergne. Es besteht aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die mit Knoblauch und geschmolzenem Tomme-Käse zubereitet werden – ein herzhaftes und wohltuendes Kartoffelgericht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Auvergne Truffade (Kartoffel-Käse-Gratin)
- 1
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- 3
Das Schweineschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es geschmolzen ist.
2 Min. - 4
Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei milder Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 20–25 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
22 Min. - 5
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitgaren, dabei alles gut vermischen.
2 Min. - 6
Den Tomme-Käse in kleine Würfel schneiden.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den gewürfelten Tomme-Käse zu den Kartoffeln geben. Vorsichtig rühren, bis der Käse schmilzt und die Kartoffeln zu einer cremigen Masse verbindet.
3 Min. - 8
Das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 9
Die Truffade heiß servieren, nach Belieben mit frischen Petersilienblättern garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Auvergne Truffade (Kartoffel-Käse-Gratin)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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