Süßwassermuschel

Süßwassermuscheln sind Muscheln, die in Flüssen, Seen und Teichen leben und in der asiatischen Küche, besonders in Japan, China und Korea, weit verbreitet sind. Die bekannteste Art in der japanischen Küche ist die Shijimi-Muschel (Corbicula), die für ihre leberstärkenden Eigenschaften bekannt ist und traditionell in Miso-Suppe verwendet wird. Ihr Fleisch ist klein, zart und hat einen intensiven, leicht mineralischen Umami-Geschmack. In der Küche werden Süßwassermuscheln vor allem in Suppen, Brühen und Eintöpfen verwendet, da sie eine besonders aromatische Brühe ergeben. In Deutschland sind Süßwassermuscheln weniger gebräuchlich, können aber in asiatischen Supermärkten gefunden werden.