Shijimi-Misosuppe (Süßwassermuschel-Misosuppe) Rezept
Shijimi-Misosuppe ist eine traditionelle japanische Suppe mit Süßwassermuscheln, die für ihr kräftiges Umami-Aroma bekannt sind. Kombiniert mit würziger Miso-Paste und Dashi-Brühe ergibt sich ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Shijimi-Misosuppe (Süßwassermuschel-Misosuppe)
- 1
Die Süßwassermuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Sand zu entfernen.
- 2
Die Muscheln etwa 30 Minuten in Salzwasser einlegen, damit sie verbliebenen Sand ausstoßen, dann abgießen.
30 Min. - 3
Die Dashi-Brühe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht zum Köcheln bringen.
- 4
Die Muscheln in die köchelnde Dashi-Brühe geben und etwa 3 bis 5 Minuten garen, bis sich die Schalen öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen.
4 Min. - 5
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Miso-Paste in die Brühe einrühren: dazu etwas heiße Dashi in einer separaten Schüssel mit der Miso-Paste verrühren und dann zurück in den Topf geben. Die Suppe nach der Zugabe der Miso-Paste nicht mehr aufkochen, um ihr Aroma und die wertvollen Probiotika zu erhalten.
- 6
Nach Belieben fein geschnittene Frühlingszwiebeln und Tofuwürfel hinzufügen und alles ohne zu kochen noch ein bis zwei Minuten sanft erwärmen.
2 Min. - 7
Die Suppe heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlich gehackten Frühlingszwiebeln oder Mitsuba garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Shijimi-Misosuppe (Süßwassermuschel-Misosuppe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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