Sudachi

Sudachi ist eine kleine, grüne Zitrusfrucht aus Japan, die vor allem in der Präfektur Tokushima auf der Insel Shikoku angebaut wird. Die Frucht ist etwa so groß wie eine Limette und hat einen intensiv sauren, frischen Geschmack mit blumigen und leicht herben Noten. In der japanischen Küche wird Sudachi hauptsächlich als Saft oder Scheibe zum Würzen von Fischgerichten, Soba-Nudeln, Sake und Ponzu-Sauce verwendet. Sie wird fast ausschließlich unreif geerntet, da die grüne Schale das typische Aroma trägt. In Deutschland ist Sudachi selten und meist nur in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.