Ayu No Shioyake (Salzgegrillter Süßfisch) Rezept

Zubereitung Ayu No Shioyake (Salzgegrillter Süßfisch)

1. 1

   Den Ayu (Süßfisch) unter kaltem fließendem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trockentupfen, damit die Haut später schön knusprig wird.

2. 2

   Auf beiden Seiten des Fisches mehrere schräge Einschnitte machen, damit das Salz besser einziehen kann und der Fisch gleichmäßig gart.

3. 3

   Den Fisch großzügig von allen Seiten mit Salz bestreuen, auch in der Bauchhöhle und in den Einschnitten. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird und das Aroma sich entfaltet.

   10 Min.
4. 4

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, damit er vor dem Grillen richtig heiß ist.

5. 5

   Die Grillroste leicht mit Öl einpinseln, damit der Fisch nicht anhaftet.

6. 6

   Die gesalzenen Ayu auf den Grill legen und auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten grillen. Dabei vorsichtig wenden, um das zarte Fleisch nicht zu beschädigen.

   5 Min.
7. 7

   Grillen, bis die Haut knusprig und leicht gebräunt ist und das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel auseinandernehmen lässt.

   5 Min.
8. 8

   Vom Grill nehmen und den Fisch im Ganzen servieren – traditionell mit einem Spalten Sudachi oder Zitrone zum Darüberpressen, was das frische Aroma wunderbar unterstreicht.