Spiegelei
Egg (fried)
Ein Spiegelei ist ein in der Pfanne gebratenes Hühnerei, bei dem das Eigelb ganz bleibt und von gestocktem Eiweiß umgeben ist. Es gehört zu den bekanntesten und einfachsten Zubereitungsformen von Eiern weltweit. Der Geschmack ist mild und buttrig, besonders wenn es in Butter gebraten wird. In der Küche wird es als schnelles Frühstück, als Topping auf Burgern oder als Beilage zu Gerichten wie Labskaus verwendet. Je nach Gargrad unterscheidet man zwischen einem weichen Spiegelei mit flüssigem Eigelb und einem durchgebratenen Exemplar.
Nährwerte pro 100g Spiegelei
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 210 kcal |
| Protein | 13.4 g |
| Fett | 17.2 g |
| davon gesättigt | 3.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.4 g |
| davon Zucker | 0.4 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 67.3 g |
Vitamine
| Vitamin A | 251 µg |
| Vitamin D | 1.8 µg |
| Vitamin E | 1.6 mg |
| Vitamin K | 17 µg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.44 mg |
| Vitamin B6 | 81 µg |
| Vitamin B12 | 2.6 µg |
| Folsäure | 57 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 385 mg |
| Kalium | 144 mg |
| Calcium | 54 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Phosphor | 218 mg |
| Eisen | 1.9 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
