Shonan Shirasu

Shonan Shirasu sind winzige, frisch gefangene Sardinenlarven aus der Shonan-Küstenregion nahe Kamakura in Japan und gelten als regionale Delikatesse. Die kleinen, weißlichen Fischchen werden entweder roh als Nama-Shirasu oder leicht gedämpft und getrocknet als Kamaage-Shirasu angeboten. Ihr Geschmack ist zart, leicht salzig und angenehm meeresfrisch. In der japanischen Küche werden sie auf Reis, Tofu oder in Salaten serviert und sind besonders als Topping für Donburi-Reisschalen beliebt. Frische Shirasu sind außerhalb Japans kaum erhältlich, können aber durch andere getrocknete Kleinfische ersetzt werden.