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Shonan Shirasu (Frische Stintfischchen)
VorspeisenEinfach4.2

Shonan Shirasu (Frische Stintfischchen) Rezept

Shonan Shirasu ist eine japanische Delikatesse aus frischen Stintfischchen, die kurz blanchiert und gekühlt serviert werden – oft mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sojasoße als leichte, frische Vorspeise.

Zubereitungszeit gesamt

15 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

5 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Shonan Shirasu (Frische Stintfischchen)

  1. 1

    Die Shonan Shirasu (frische Stintfischchen) vorsichtig unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen, und anschließend gut abtropfen lassen.

  2. 2

    Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und gleichzeitig eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.

  3. 3

    Die Stintfischchen etwa 10 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren, bis sie undurchsichtig werden, und sie dann sofort in das Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Frische zu erhalten.

    1 Min.
  4. 4

    Die Shirasu gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

  5. 5

    Die Shirasu in einer Servierschüssel oder auf einem Teller anrichten.

  6. 6

    Nach Belieben mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenem Ingwer garnieren sowie ein kleines Schälchen Sojasoße zum Dippen dazu reichen.

  7. 7

    Frisch als gekühlte Vorspeise oder Beilage servieren – nach Wunsch mit gedämpftem Reis.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Shonan Shirasu (Frische Stintfischchen)

13
kcal
1.2g
Protein
1.2g
Kohlenhydr.
0.2g
Fett
Kalorien13.0 kcal(1%)
Protein1.2 g(2%)
Kohlenhydrate1.2 g(0%)
davon Zucker1.1 g(2%)
Fett0.2 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.5 g(2%)
Natrium704.9 mg(31%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C3.9 mg(5%)
Calcium36.1 mg(5%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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