Shaoxing-Reiswein

Shaoxing-Reiswein ist ein traditioneller chinesischer Kochwein, der aus fermentiertem Klebreis hergestellt wird und seinen Namen von der Stadt Shaoxing in der Provinz Zhejiang trägt. Er hat eine bernsteinfarbene Farbe und einen komplexen, leicht nussigen Geschmack mit süßlichen und herzhaften Noten. In der chinesischen Küche ist er eine unverzichtbare Zutat für Marinaden, Schmorgerichte, Wok-Gerichte und Saucen, da er Fleisch zart macht und Aromen vertieft. Als Ersatz kann trockener Sherry verwendet werden, auch wenn das Aroma nicht vollständig identisch ist. Shaoxing-Reiswein ist in asiatischen Supermärkten erhältlich.