Serra da Estrela Käse

Der Serra da Estrela ist Portugals bekanntester und edelster Käse, der aus der Rohmilch der Bordaleira-Schafe aus dem gleichnamigen Gebirge im Zentrum Portugals hergestellt wird. Sein besonderes Merkmal ist die Verwendung von Distelblütenlab anstelle von tierischem Lab, was ihm eine einzigartige, leicht bittere und sehr aromatische Note verleiht. Die Konsistenz ist cremig bis butterweich und fließt bei Raumtemperatur fast aus der Rinde heraus, weshalb er traditionell mit einem Löffel gegessen oder als Dip gereicht wird. Er besitzt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und darf nur in einer klar definierten Region Portugals hergestellt werden. Sein intensiver, würziger und leicht säuerlicher Geschmack macht ihn zu einem Highlight auf jeder Käseplatte.