Selbstaufgehendes Mehl
Self rising flour
Selbstaufgehendes Mehl ist ein Weizenmehl, dem bereits Backpulver und manchmal auch Salz beigemischt wurden, sodass beim Backen kein separates Triebmittel mehr benötigt wird. Es stammt ursprünglich aus der amerikanischen und britischen Backtradition und wird dort häufig für Scones, Muffins, Pancakes und Biskuitteige verwendet. Der Vorteil liegt in der zeitsparenden Handhabung, da das Abmessen von Backpulver entfällt. In Deutschland ist dieses Mehl weniger verbreitet, kann aber leicht selbst hergestellt werden, indem man einem Teelöffel Backpulver pro 150 Gramm Mehl hinzufügt. Es eignet sich nicht für Hefeteige oder Rezepte, die eine genaue Kontrolle des Triebmittels erfordern.