Seeteufelsfilet

Das Seeteufelsfilet ist das ausgelöste, von Haut und Gräten befreite Fleisch des Seeteufels und gilt als eine der edelsten Fischspezialitäten in der europäischen Küche. Das Fleisch ist fest, weiß und hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der an Meeresfrüchte erinnert. Dank seiner stabilen Textur eignet es sich hervorragend zum Braten in der Pfanne, zum Grillen, Backen oder für Spießgerichte, ohne dabei zu zerfallen. Es harmoniert besonders gut mit kräftigen Saucen, Knoblauch, Zitrone, Safran und mediterranen Kräutern. Im Handel ist Seeteufelsfilet meist tiefgefroren erhältlich, frische Ware findet man gelegentlich beim Fischhändler.