Schwarzkümmel
Nigella seed
Schwarzkümmel ist ein Gewürz aus den kleinen, schwarzen Samen der Pflanze Nigella sativa, die ursprünglich aus dem Nahen Osten und Nordafrika stammt. Trotz des Namens ist er weder mit Kümmel noch mit Schwarzem Pfeffer verwandt, sondern gehört zur Familie der Hahnenfußgewächse. Der Geschmack ist komplex und leicht bitter, mit Noten von Oregano, Thymian und einem Hauch von Pfeffer und Zwiebel. In der orientalischen, indischen und türkischen Küche wird er zum Würzen von Brot, Fladenbrot, Currys, Chutneys und Gemüsegerichten verwendet. Schwarzkümmel gilt zudem als traditionelles Heilmittel und wird ihm eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben.
Rezepte mit Schwarzkümmel
Sarıyer Böreği (Istanbul Spiral Pastry)
Sarıyer Böreği is a traditional Istanbul savory spiral pastry made from thinly rolled dough filled with feta cheese and herbs, baked until golden and crispy. It is a popular pastry for breakfast or snack in Turkish cuisine.
Ramazan Pidesi (Ramadan-Fladenbrot)
Ramazan Pidesi ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das während des Ramadans gebacken wird. Es zeichnet sich durch seine weiche Konsistenz und die charakteristischen Vertiefungen auf der Oberfläche aus, die mit Sesam- und Schwarzkümmelkörnern bestreut werden.