Schwarze Johannisbeere
Blackcurrant
Die schwarze Johannisbeere ist eine in Europa und Nordasien heimische Beerenart, die für ihr intensiv-herbes, leicht muffiges und sehr aromatisches Aroma bekannt ist. Die kleinen, dunkelviolett-schwarzen Beeren wachsen in Trauben an Sträuchern und sind wahre Vitaminbomben, besonders reich an Vitamin C. In der Küche werden sie hauptsächlich zu Marmeladen, Gelees, Säften, Likören wie dem bekannten Cassis sowie zu Desserts und Backwaren verarbeitet. Ihr kräftiger Geschmack macht sie weniger geeignet zum rohen Verzehr, aber ideal für aromatische Zubereitungen. In der Naturheilkunde werden auch Blätter und Knospen der Pflanze verwendet.
Nährwerte pro 100g Schwarze Johannisbeere
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 57 kcal |
| Protein | 1.4 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 8.7 g |
| davon Zucker | 8.7 g |
| Ballaststoffe | 3.5 g |
| Wasser | 82.2 g |
Vitamine
| Vitamin A | 10 µg |
| Vitamin E | 1.8 mg |
| Vitamin K | 30 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 80 µg |
| Vitamin C | 177.0 mg |
| Folsäure | 14 µg |
| Niacin | 0.3 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 306 mg |
| Calcium | 52 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 40 mg |
| Eisen | 1.1 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
