Tourteau Fromage (Geschwärzter Käsekuchen) Rezept

Zubereitung Tourteau Fromage (Geschwärzter Käsekuchen)

1. 1

   Für den Mürbeteig Mehl, weiche Butter und eine Prise Salz zu einer krümeligen Masse verarbeiten, dann so viel kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

2. 2

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

3. 3

   Zwei Drittel des Teiges ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden, den Rand sauber abschneiden. Den restlichen Teig für den Deckel beiseitelegen.

4. 4

   Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier sowie Hülsenfrüchten oder Backgewichten blind backen, damit er sich nicht aufwölbt. Backzeit: 15 Minuten.

5. 5

   In einer Schüssel die Eier aufschlagen, dann Zucker hinzufügen und alles cremig-schaumig aufschlagen.

6. 6

   Frischen Ziegenkäse sowie zerdrückte Johannisbeeren oder Heidelbeeren unterrühren. Einen Schuss Sahne und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles glatt rühren.

7. 7

   Die Füllung in den vorgebackenen Teigboden gießen.

8. 8

   Den restlichen Teig zu einem Deckel ausrollen, die Füllung damit bedecken und die Ränder von Ober- und Unterteig fest zusammendrücken.

9. 9

   Den Deckel mit einer Gabel oder einem Messer einritzen, damit der Dampf entweichen kann, und nach Belieben verzieren.

10. 10

    Den Kuchen 40–50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Oberseite leicht angebrannt oder geschwärzt ist – das ist das typische Merkmal des Tourteau Fromage.

11. 11

    Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor der Springformrand entfernt wird.

12. 12

    Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.