Schnittnudeln
Cut noodle
Schnittnudeln sind handgeschnittene oder maschinell hergestellte Nudeln aus Weizenmehl und Eiern, die durch ihr rustikales, unregelmäßiges Aussehen charakterisiert sind. Sie sind in vielen Küchen der Welt verbreitet, von der deutschen Hausmannskost bis zur asiatischen Nudelküche. Der Geschmack ist mild und herzhaft, die Textur leicht bissfest und saugfähig für Soßen und Brühen. In der deutschen Küche werden sie klassisch in Suppen oder mit Rahm und Pilzen serviert. Ihre breite Form macht sie besonders geeignet für kräftige Schmorgerichte und deftige Soßen.
Nährwerte pro 100g Schnittnudeln
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 346 kcal |
| Protein | 12.4 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.8 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 10.4 g |
Vitamine
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 115 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 3 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 28 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 360 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 2.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)