Saure Thai-Wurst

Saure Thai-Wurst, bekannt als Sai Krok Isan, ist eine fermentierte Wurst aus der nordostthailändischen Küche der Region Isan. Sie wird traditionell aus Schweinefleisch oder Geflügel, gekochtem Reis und Knoblauch hergestellt, wobei die Fermentation für den charakteristisch säuerlichen Geschmack sorgt. Der Reisanteil dient als Nährboden für Milchsäurebakterien, die dem Produkt seine typische Säure verleihen. Die Würste werden meist gegrillt oder gebraten und mit frischem Ingwer, Chili und Kohl als Beilage serviert. In Thailand sind sie ein beliebter Straßensnack und auf Märkten allgegenwärtig.