Safranfäden
Saffron thread
Safranfäden sind die getrockneten Narben der Safranpflanze in ihrer ursprünglichsten Form und gelten als die hochwertigste Art, Safran zu kaufen. Die tiefroten bis orangefarbenen Fäden sind ein Zeichen für Qualität und Reinheit, da sie kaum verfälscht werden können. Für die Verwendung werden die Fäden idealerweise in etwas warmem Wasser, Milch oder Brühe eingeweicht, damit sich Farbe und Aroma optimal entfalten. Sie eignen sich hervorragend für Risotto, Paella, orientalische Reisgerichte und festliche Saucen. Schon eine kleine Menge von 0,1 bis 0,2 Gramm reicht für ein Gericht für vier Personen.
Rezepte mit Safranfäden
Rouille (Safran-Knoblauch-Sauce)
Rouille ist eine traditionelle provenzalische Safran-Knoblauch-Sauce, die für ihre leuchtende Farbe und ihren kräftigen Geschmack bekannt ist und häufig zu Fischsuppen oder Meeresfrüchtegerichten gereicht wird.
Arroz Con Mejillones (Reis mit Muscheln)
Arroz con Mejillones ist ein aromatisches spanisches Gericht mit Reis, zarten Muscheln und würzigen Gewürzen wie Safran und geräuchertem Paprika.