Roter Wermut
Sweet vermouth
Süßer Wermut, auch als roter Wermut bekannt, ist ein aromatisierter und mit Kräutern versetzter Likörwein mit einem Alkoholgehalt von etwa 15 bis 17 Prozent. Er stammt ursprünglich aus Italien, wo er im 18. Jahrhundert in Turin entwickelt wurde, und ist heute vor allem unter dem Namen Vermouth Rosso bekannt. Sein Geschmack ist süßlich, kräuterig und leicht bitter, mit Noten von Vanille, Karamell und verschiedenen Botanicals. In der Küche und Barkultur ist er unverzichtbar für klassische Cocktails wie den Negroni oder Manhattan, kann aber auch zum Ablöschen von Fleischgerichten verwendet werden. Bekannte Marken sind Martini Rosso, Cinzano und Carpano.
