Rinderschnitzel
Beef cutlet
Das Rinderschnitzel ist eine flach geklopfte Scheibe Rindfleisch, die meist aus der Oberschale, der Hüfte oder dem Rücken geschnitten wird. Es ist magerer als sein Pendant vom Schwein oder Kalb und hat einen kräftigen, typischen Rindfleischgeschmack. Rinderschnitzel werden klassisch paniert und gebraten, aber auch als Naturschnitzel oder für Rouladen verwendet. Da Rindfleisch weniger zart als Kalb ist, empfiehlt es sich, das Fleisch gut zu klopfen und nicht zu lange zu braten, damit es nicht zäh wird. In der Hausmannskost ist das Rinderschnitzel eine beliebte und preiswerte Alternative zum teureren Kalbsschnitzel.
Nährwerte pro 100g Rinderschnitzel
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 148 kcal |
| Protein | 21.0 g |
| Fett | 7.1 g |
| davon gesättigt | 2.2 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 71.4 g |
| Vitamin A | 3 µg |
| Vitamin D | 0.4 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.18 mg |
| Vitamin B6 | 420 µg |
| Vitamin B12 | 1.4 µg |
| Folsäure | 4 µg |
| Niacin | 6.0 mg |
| Natrium | 60 mg |
| Kalium | 370 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Magnesium | 24 mg |
| Phosphor | 190 mg |
| Eisen | 2.6 mg |
| Zink | 4.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Rinderschnitzel
Milanesa De Res (Paniertes Rinderschnitzel)
Milanesa de Res ist ein traditionelles lateinamerikanisches Gericht mit dünnen, panierten und gebratenen Rinderschnitzeln, die für ihre knusprig-goldene Kruste und das zarte Fleisch im Inneren bekannt sind.
Fricando – Katalanisches Rindereintopf
Fricando ist ein traditionelles katalanisches Gericht mit zarten, dünn geschnittenen Rindfleischstreifen, die mit Pilzen in einer herzhaften Soße geschmort werden. Klassisch wird es mit Reis oder Kartoffeln serviert.