Rinderrücken (Ribeye)

Das Ribeye ist ein Teilstück aus dem vorderen Rücken des Rinds und gilt als eines der edelsten und aromatischsten Stücke überhaupt. Charakteristisch ist das sogenannte Fettauge in der Mitte des Muskels, das dem Fleisch beim Garen seinen unverwechselbar saftigen und intensiven Geschmack verleiht. Die ausgeprägte Marmorierung sorgt für eine butterzarte Textur und ein besonders reiches Aroma. In der Küche wird es bevorzugt als Steak in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet, eignet sich aber auch hervorragend zum Braten im Ganzen. Qualitativ hochwertiges Ribeye aus guter Haltung oder mit besonderer Reifung gilt als Delikatesse.