Hochrippenbraten Rezept
Hochrippenbraten ist ein klassisches, saftiges Rinderstück, das mit einer würzigen Kruste und zartem Inneren gegart wird – ideal für besondere Anlässe.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Hochrippenbraten
- 1
Den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 Min. - 2
Den Hochrippenbraten großzügig mit Salz, Pfeffer und nach Belieben weiteren Kräutern wie Rosmarin und Thymian würzen.
- 3
Den Braten mit der Knochenseite nach unten in eine Bratform legen, damit die Luft zirkulieren und das Fett abtropfen kann.
- 4
Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bratens stecken, dabei den Knochen vermeiden.
- 5
Den Braten bei 230 °C für 20 Minuten garen, damit sich eine Kruste bildet.
20 Min. - 6
Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren und den Braten je nach gewünschtem Gargrad weiter garen – als Richtwert etwa 30 Minuten pro Kilogramm für medium rare.
120 Min. - 7
Den Braten aus dem Ofen nehmen, wenn das Thermometer 52–54 °C für medium rare anzeigt.
- 8
Den Braten locker mit Alufolie abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt dabei noch auf etwa 57–60 °C an.
25 Min. - 9
Den Braten zwischen den Rippen aufschneiden und als einzelne Scheiben servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 8 Portionen Hochrippenbraten
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Hochrippenbraten Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.