Hochrippenbraten Rezept

Zubereitung Hochrippenbraten

1. 1

   Den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Den Hochrippenbraten großzügig mit Salz, Pfeffer und nach Belieben weiteren Kräutern wie Rosmarin und Thymian würzen.

3. 3

   Den Braten mit der Knochenseite nach unten in eine Bratform legen, damit die Luft zirkulieren und das Fett abtropfen kann.

4. 4

   Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bratens stecken, dabei den Knochen vermeiden.

5. 5

   Den Braten bei 230 °C für 20 Minuten garen, damit sich eine Kruste bildet.

   20 Min.
6. 6

   Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren und den Braten je nach gewünschtem Gargrad weiter garen – als Richtwert etwa 30 Minuten pro Kilogramm für medium rare.

   120 Min.
7. 7

   Den Braten aus dem Ofen nehmen, wenn das Thermometer 52–54 °C für medium rare anzeigt.

8. 8

   Den Braten locker mit Alufolie abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt dabei noch auf etwa 57–60 °C an.

   25 Min.
9. 9

   Den Braten zwischen den Rippen aufschneiden und als einzelne Scheiben servieren.