Rinder-Entrecôte-Steak
Beef entrecote steak
Das Entrecôte-Steak stammt aus dem vorderen Rücken des Rindes, zwischen den Rippen, und ist eines der beliebtesten und edelsten Steakstücke überhaupt. Es zeichnet sich durch eine ausgeprägte Fettmarmorierung und einen charakteristischen Fettrand aus, die für einen intensiven, buttrigen Geschmack sorgen. Das Fleisch ist zart, saftig und aromatisch und eignet sich hervorragend zum Braten in der Pfanne oder zum Grillen. Ideale Garstufen sind medium rare bis medium, um die Saftigkeit und das volle Aroma zu erhalten. In Frankreich ist das Entrecôte ein Klassiker der Bistroküche, in Deutschland wird es oft als Rib-Eye-Steak bezeichnet, wobei das Rib-Eye den charakteristischen Fettaugen-Kern in der Mitte bezeichnet.
Nährwerte pro 100g Rinder-Entrecôte-Steak
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 106 kcal |
| Protein | 22.0 g |
| Fett | 1.9 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 74.1 g |
| Vitamin A | 20 µg |
| Vitamin D | 0.4 µg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.26 mg |
| Vitamin B6 | 241 µg |
| Vitamin B12 | 5.0 µg |
| Folsäure | 3 µg |
| Niacin | 7.5 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kalium | 358 mg |
| Calcium | 32 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 189 mg |
| Eisen | 2.1 mg |
| Zink | 5.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Rinder-Entrecôte-Steak
Gegrilltes Rinder-Entrecôte mit Knoblauchbutter
Gegrilltes Rinder-Entrecôte, serviert mit einer aromatischen Knoblauchbutter, die den vollen Geschmack des Fleisches wunderbar unterstreicht – ein klassisches und sättigendes Gericht.
Entrecot a La Parrilla (Gegrilltes Rib-Eye)
Entrecot a la Parrilla ist ein klassisches gegrilltes Rib-Eye-Steak, das in der spanischen und argentinischen Küche sehr beliebt ist. Es überzeugt mit seiner saftigen Textur und seinem kräftigen Geschmack, der durch eine einfache Würzung und das Grillen über Holzkohle noch verstärkt wird.