Reiswhisky

Reiswhisky ist ein aus fermentiertem und destilliertem Reis hergestelltes Spirituosen-Destillat, das vor allem in Japan, Südkorea und anderen asiatischen Ländern produziert wird. Im Gegensatz zu klassischen schottischen oder amerikanischen Whiskys, die aus Gerste oder Mais destilliert werden, verleiht der Reis dem Destillat eine charakteristisch milde, leicht süßliche und weiche Geschmacksnote mit floralen Aromen und einer feinen, klaren Eleganz. Bekannte Vertreter sind japanische Whiskys einiger Brennereien sowie der koreanische Andong Soju in seiner traditionellen Form, wobei die Grenzen zwischen Reiswhisky und Reiswein gelegentlich fließend sind. In der Küche wird Reiswhisky zum Verfeinern von Saucen, Marinaden und asiatischen Gerichten verwendet, ähnlich wie Mirin oder Sake, kann aber auch pur als Digestif genossen werden. Ernährungsphysiologisch enthält er wie alle Spirituosen kaum Nährstoffe, jedoch einen Alkoholgehalt von meist 40 bis 45 Prozent, weshalb er in der Küche stets mit Bedacht eingesetzt wird.