Raclette-Käse
Raclette cheese
Raclette-Käse ist ein halbfester Schnittkäse aus der Schweiz und dem französischen Savoyen, der ursprünglich aus Kuhmilch hergestellt wird. Sein Name leitet sich vom französischen Wort für schaben ab, da der Käse traditionell an einer Wärmequelle geschmolzen und dann von der Oberfläche auf den Teller geschabt wird. Er hat einen milden, cremigen Geschmack mit leicht würziger Note und schmilzt besonders gleichmäßig und geschmeidig. In der Küche ist er vor allem für das gesellige Raclette-Essen bekannt, bei dem er in speziellen Pfännchen geschmolzen und über Kartoffeln, Gemüse oder Brot gegeben wird. Raclette-Käse ist in Deutschland ganzjährig erhältlich, erfreut sich aber besonders in der Herbst- und Wintersaison großer Beliebtheit.
Nährwerte pro 100g Raclette-Käse
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 337 kcal |
| Protein | 25.2 g |
| Fett | 26.0 g |
| davon gesättigt | 18.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 45.2 g |
| Vitamin A | 265 µg |
| Vitamin E | 0.7 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.28 mg |
| Vitamin B12 | 0.5 µg |
| Folsäure | 21 µg |
| Natrium | 540 mg |
| Kalium | 63 mg |
| Calcium | 776 mg |
| Magnesium | 30 mg |
| Phosphor | 512 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 3.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
