Quittenmarmelade
Quince preserve
Quittenmarmelade oder Quittengelee ist ein klassisches Eingemachtes aus dem Saft oder Fruchtfleisch von Quitten, das durch den hohen natürlichen Pektingehalt der Frucht besonders gut geliert. Die Farbe reicht je nach Zubereitungsart von goldgelb bis zu einem tiefen Rosaton, der durch langes Kochen entsteht. Der Geschmack ist intensiv fruchtig, blumig und angenehm süß-säuerlich. Quittenmarmelade schmeckt hervorragend auf frischem Brot, als Begleitung zu Käse oder als Glasur für Fleisch- und Geflügelgerichte. In Deutschland wird sie traditionell im Herbst selbst eingekocht, ist aber auch das ganze Jahr über im Handel erhältlich.
