Queijo Serra da Estrela

Queijo Serra da Estrela ist ein cremiger Weichkäse aus Portugal und gilt als einer der edelsten Käse des Landes. Er wird ausschließlich aus der Rohmilch der Bordaleira-Schafe hergestellt, die in der Gebirgsregion Serra da Estrela weiden, und mit Distellab anstelle von tierischem Lab geronnen. Der Geschmack ist butterig, mild-säuerlich und leicht herb mit einer unverwechselbaren Cremigkeit. Traditionell wird der Käse aufgeschnitten und der weiche Kern als Dip mit Brot gegessen. Er besitzt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und ist vor allem von November bis März in bester Qualität erhältlich.