Queijo São Jorge

Queijo São Jorge ist ein kräftiger Hartkäse von der portugiesischen Azoreninsel São Jorge, der seit dem 15. Jahrhundert hergestellt wird. Er wird aus roher Kuhmilch gefertigt und mindestens drei Monate gereift, wobei ältere Varianten bis zu einem Jahr lagern. Der Geschmack ist würzig, leicht scharf und erinnert an einen kräftigen Cheddar mit pikanter Note. In der Küche eignet er sich hervorragend zum Reiben über Pasta, als Tafelkäse oder zum Überbacken. Er genießt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und gilt als einer der bedeutendsten Käse Portugals.