Queijo de Nisa

Queijo de Nisa ist ein halbfester portugiesischer Schafskäse aus der Region Alentejo, der ebenfalls eine geschützte Ursprungsbezeichnung besitzt. Wie der Azeitão-Käse wird er traditionell mit pflanzlichem Lab aus Distelblüten hergestellt, was ihm eine leicht bittere und sehr aromatische Note verleiht. Die Rinde ist gelblich bis bräunlich und leicht faltig, das Innere cremig-weich bis halbfest mit kleinen unregelmäßigen Löchern. Im Geschmack ist er kräftig, würzig und leicht scharf mit einem langen Abgang. Er eignet sich als Tafelkäse, zum Überbacken oder als Bestandteil traditioneller alentejaner Gerichte.