Puy-Linse

Die Puy-Linse ist eine kleine, dunkelgrün-marmorierte Linsensorte aus der Region Le Puy-en-Velay in der französischen Auvergne und trägt das europäische Herkunftsschutzzeichen AOP. Sie gilt als die edelste Linsensorte Frankreichs und zeichnet sich durch ihren nussigen, leicht pfeffrigen Geschmack aus. Im Gegensatz zu vielen anderen Linsensorten behält sie beim Kochen ihre Form und wird nicht matschig, was sie ideal für Salate, Beilagen und Eintöpfe macht. Puy-Linsen müssen nicht eingeweicht werden und sind in etwa 25 bis 30 Minuten gar. Sie harmonieren besonders gut mit Vinaigrettes, Speck, Wurzelgemüse und Kräutern.