Provolone Piccante
Provolone piccante cheese
Provolone piccante ist die würzige, länger gereifte Variante des italienischen Provolone-Käses, die mindestens sechs Monate, oft aber auch über ein Jahr reift. Durch die lange Reifezeit entwickelt er einen intensiven, leicht scharfen und pikanten Geschmack, der ihn deutlich von der milden Variante unterscheidet. Die Textur ist fester und trockener als beim jungen Provolone, was ihn auch zum Reiben geeignet macht. Er passt gut zu kräftigen Rotweinen, rustikalen Broten und kann als Ersatz für Pecorino oder Parmesan verwendet werden.
Nährwerte pro 100g Provolone Piccante
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 398 kcal |
| Protein | 26.1 g |
| Fett | 32.0 g |
| davon gesättigt | 21.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Wasser | 34.9 g |
Vitamine
| Vitamin A | 372 µg |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 20 µg |
| Vitamin B2 | 0.30 mg |
| Vitamin B6 | 50 µg |
| Vitamin B12 | 0.8 µg |
| Folsäure | 6 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 830 mg |
| Kalium | 90 mg |
| Calcium | 811 mg |
| Magnesium | 38 mg |
| Phosphor | 541 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 4.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
