Preiselbeere
Lingonberry
Die Preiselbeere ist eine kleine, leuchtend rote Beere, die in den Wäldern und Mooren Nordeuropas, Skandinaviens und Nordasiens wächst und zur Familie der Heidekrautgewächse gehört. Ihr Geschmack ist intensiv säuerlich-herb mit einer leichten Bitternote, weshalb sie meist gesüßt verarbeitet wird. In der deutschen und skandinavischen Küche ist Preiselbeermarmelade oder -kompott ein klassischer Begleiter zu Wild, Rentier, Ente und Pfannkuchen. Die Beeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien und wurden früher als Heilmittel gegen Harnwegsinfektionen eingesetzt. In Deutschland wächst die Preiselbeere wild in Bergwäldern, ist aber auch als Kulturpflanze erhältlich.
Nährwerte pro 100g Preiselbeere
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 43 kcal |
| Protein | 0.7 g |
| Fett | 0.5 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 6.2 g |
| davon Zucker | 6.1 g |
| Ballaststoffe | 2.9 g |
| Wasser | 86.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 4 µg |
| Vitamin E | 0.9 mg |
| Vitamin K | 9 µg |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 12 µg |
| Vitamin C | 12.0 mg |
| Folsäure | 3 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 80 mg |
| Calcium | 16 mg |
| Magnesium | 8 mg |
| Phosphor | 10 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
