Hirsch-Noisettes mit Preiselbeeren Rezept
Hirsch-Noisettes sind kleine, runde Medaillons aus Hirschfleisch, die scharf angebraten und im Ofen zart gegart werden. Dazu wird eine süß-säuerliche Preiselbeersoße gereicht, wie sie in der skandinavischen Küche typisch ist.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Hirsch-Noisettes mit Preiselbeeren
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Die Hirsch-Noisettes von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- 4
Die Hirsch-Noisettes etwa 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben.
- 5
Butter und einen Rosmarinzweig in die Pfanne geben und die Noisettes etwa 1 Minute damit übergießen.
- 6
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und das Hirschfleisch 5–7 Minuten für einen rosa Garpunkt garen.
- 7
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- 8
In einem kleinen Topf die Preiselbeeren mit einem Esslöffel Zucker und einem Schuss Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 9
Die Beeren köcheln lassen, bis sie weich sind und die Soße leicht eindickt, etwa 5 Minuten.
- 10
Die ruhenden Hirsch-Noisettes mit der warmen Preiselbeersoße beträufeln und nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
16 g
Bewertungen (2)
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
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