Peychauds Bitter

Peychauds Bitter ist ein aromatischer Kräuterbitter aus New Orleans, der bereits seit dem frühen 19. Jahrhundert hergestellt wird und auf ein Rezept des kreolischen Apothekers Antoine Amédée Peychaud zurückgeht. Er enthält eine geheime Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Gentianawurzel und hat einen süßlich-blumigen Geschmack mit Noten von Anis und Kirsche. Im Vergleich zu Angostura Bitter ist er leichter und weniger bitter. Peychauds Bitter ist ein unverzichtbarer Bestandteil klassischer Cocktails wie dem Sazerac und dem Vieux Carré. In der Küche wird er gelegentlich auch zum Aromatisieren von Desserts und Saucen verwendet.