Pedro Ximénez Wein

Pedro Ximénez ist eine weiße Rebsorte, die vor allem in Andalusien, Spanien, angebaut wird und sowohl für die Herstellung von Sherry als auch für eigenständige Süßweine verwendet wird. Die Traube ist bekannt für ihren hohen natürlichen Zuckergehalt, der durch das Trocknen der Trauben in der Sonne noch weiter konzentriert wird. Als eigenständiger Wein außerhalb der Sherry-Kategorie produziert, entstehen daraus ebenfalls sehr süße, aromatische Dessertweine mit Noten von Trockenfrüchten, Honig und Karamell. In der Küche eignet er sich hervorragend zum Verfeinern von Desserts, Saucen und Marinaden oder als Begleitung zu Blauschimmelkäse und Schokoladendesserts. Die Rebsorte wird auch in kleinen Mengen in Australien und Südamerika angebaut.